50种简单易学家常菜，50种简单易学家常菜豆腐皮和香菇怎么做

50种简单易学家常菜涵盖日常饮食多样需求，其中豆腐皮与香菇作为常见食材，做法快手又美味，豆腐皮可凉拌（加黄瓜丝、蒜末、生抽、香醋拌匀），也可清炒（搭配青椒、木耳，快炒调味），或做素卷（卷入蔬菜馅蒸煮）；香菇可炒肉（与肉片、青椒同炒，鲜香下饭），也可炖汤（搭配豆腐、白菜，清淡暖胃），或做馅料（包饺子、包子，鲜嫩多汁），这些菜品步骤简单、食材易得，适合新手快速上手，轻松做出家常好味。

本文目录导读：

1. 一、快手小炒篇：10分钟搞定，像看“动作片”一样带感
2. 二、经典炖煮篇：慢火出真味，像看“文艺片”一样醇厚
3. 三、清爽凉拌篇：5分钟上桌，像看“公路片”一样自由
4. 四、主食必备篇：一锅出美味，像看“大片”一样过瘾

《50道简单易学家常菜：像追治愈系电影一样，轻松解锁你的餐桌治愈力》

如果说人生是一部电影，那家常菜一定是其中最“下饭”的日常镜头——没有华丽的特效，却藏着最真实的烟火气；没有复杂的剧情，却能一口暖到心里，作为一个“阅片无数”的电影爱好者，我总觉得学做菜和看电影有异曲同工之妙：不必追求高难度，抓住“简单易学”的核心，就能像看一部治愈系小众电影一样，在平凡的细节里收获满满的成就感。

我就把私藏的“50种简单易学家常菜”清单分享给你，这些菜没有专业技巧门槛，食材都是菜市场随手可得的日常，厨房小白也能10分钟上手，新手也能秒变大厨，从快手小炒到暖心炖煮，从清爽凉拌到主食必备，每一道都像一部“必看好莱坞爽片”——简单、直接、好吃到舔盘，温暖你的每一个日常。

快手小炒篇：10分钟搞定，像看“动作片”一样带感

忙碌的日子，最需要一道“快手菜”救场，食材切一切、炒一炒，香气就能飘满厨房，比追动作片还解压！

1. 番茄炒蛋：国民CP永不过时！鸡蛋炒嫩（加少许料酒更嫩），番茄炒出汁（加勺糖提鲜），最后一拌，酸甜裹着蛋香，连吃三碗饭都不够。
2. 青椒土豆丝：家常菜的“流量担当”，土豆丝泡水去淀粉，青椒切丝，热锅快炒，加醋和盐，脆爽开胃，像一部“小成本黑马片”，简单却让人回味。
3. 可乐鸡翅：新手也能零失败！鸡翅焯水后煎至两面金黄，倒可乐没过鸡翅，加勺酱油，大火收汁，甜咸适口，连骨头都想啃干净，简直是“厨房治愈系喜剧”。
4. 蒜蓉西兰花：健康党最爱！西兰花焯水（水里加盐和油更翠绿），蒜末爆香，下西兰花翻炒，加蚝油和盐，清淡又鲜甜，像一部“文艺清新片”，简单却有层次。
5. 宫保鸡丁：微辣下饭的经典！鸡丁用料酒、淀粉腌制，花生米炸香，干辣椒爆香，下鸡丁、葱段、黄瓜丁，加一勺宫保汁（生抽+醋+糖+淀粉），酸甜微辣，一口就上头。

经典炖煮篇：慢火出真味，像看“文艺片”一样醇厚

炖菜是时间的魔法，小火慢炖中，食材的香味慢慢融合，像一部慢节奏的文艺片，越品越有滋味。

6. 可乐排骨：可乐党必学！排骨焯水后炒糖色（或直接用可乐），加可乐没过排骨，放姜片、八角，炖40分钟，收汁后红亮诱人，甜咸软烂，连孩子都抢着吃。
7. 土豆炖牛腩：秋冬暖胃王！牛腩焯水后高压锅压软，土豆切块下锅，加番茄酱、生抽、老抽，炖至土豆绵软，汤汁浓郁，拌米饭绝了，像一部“家庭温情片”，暖心又暖胃。
8. 香菇滑鸡：鲜掉眉毛的家常菜！鸡肉切块用生抽、淀粉腌制，香菇泡发切片，热油爆香姜片，下鸡肉和香菇翻炒，加少许蚝油和水，炖15分钟，鲜嫩多汁，简单却有“高级感”。
9. 红烧茄子：茄子控的快乐！茄子切条（用盐水泡防氧化），油炸至软（或少油煎熟），蒜、姜、干辣椒爆香，下茄子加生抽、老抽、糖，炖5分钟，撒葱花，软糯入味，像一部“老港片”，经典永流传。
10. 玉米排骨汤：清甜又滋补！排骨焯水，玉米切段，一起炖40分钟，加几颗枸杞和盐，汤色清亮，玉米甜香，排骨软烂，喝一口就治愈，像一部“治愈系纪录片”，温暖又治愈。

清爽凉拌篇：5分钟上桌，像看“公路片”一样自由

夏天没胃口？凉拌菜就是“救星”！清爽开胃，做法随意，像一部自由洒脱的公路片，简单却充满惊喜。

11. 拍黄瓜：5分钟搞定！黄瓜拍碎切段，加盐、糖、蒜末、醋、香油，拌一拌，脆爽开胃，夏天吃它比开空调还爽，像一部“夏日清凉片”，瞬间降温。
12. 凉拌木耳：爽脆又健康！木耳泡发焯水，加黄瓜丝、胡萝卜丝，用生抽、醋、香油、蒜末拌匀，低卡又美味，减脂党也能放心吃，像一部“健康励志片”，清爽又活力。
13. 凉拌海带丝：补碘又下饭！海带丝焯水（去腥），加蒜末、辣椒粉、热油泼香，加醋、生抽、糖，拌一拌，酸辣开胃，配粥配面都绝，像一部“爽片”，越吃越上瘾。
14. 糖醋莲藕：酸甜脆爽！莲藕切片焯水，加糖、醋、生抽、少许盐，拌一拌，冷藏后更入味，清甜爽脆，像一部“青春电影”，简单又美好。
15. 凉拌腐竹：蛋白质满满！腐竹泡发焯水，加黄瓜丝、胡萝卜丝，用蚝油、生抽、醋、香油拌匀，软嫩又有嚼劲，像一部“营养科普片”，好吃又健康。

主食必备篇：一锅出美味，像看“大片”一样过瘾

主食是餐桌的“