蛋炒饭好吃的核心在于米饭粒粒分明、蛋香浓郁不油腻，首选隔夜饭，水分少易炒散；鸡蛋打散前加少许盐，炒至半熟盛起，避免过老，热锅冷油，先下葱花爆香，再放火腿丁、青豆等配料炒熟，倒入米饭大火快炒，用铲子背压...